たこ焼きのおいしいお店

たこ焼きの種類

2007-04-22T14:33:00.000+09:00

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１．たこ焼き（無地）
なにもつけないで食べる（本体に味付されている場合は何もつけられず供される）。もしくは醤油味、最近ではポン酢や粗塩であっさり食べる。
２．たこ焼き（ソース）
表面にソースが塗られているもの、近年はこれが主流。好みによってマヨネーズをかける。
３．たこ焼き（醤油）
表面に醤油が塗られているもの、名古屋地方に多くみられる。

・関連の粉もん
１．明石焼き（玉子焼）
卵の比率が多いたこ焼きが出汁などに浸かったままのもの、もしくは木の台の上に並べて、客が出汁につけながら食べるもの。兵庫県南部から大阪市に多くみられる。明石市では明石焼きと言わず、玉子焼と呼ぶ。
２．イカ焼き
関西発祥で大阪のポピュラーな粉物（こなもん）料理。小麦粉の生地にイカを入れて焼き、甘辛いソースを塗った食べ物。

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たこ焼きの歴史

2007-04-14T11:10:00.001+09:00

たこ焼きの起源については諸説あり正確なところはわかってはいないが、有力な説としてあるのは千利休の弟子の千幸兵衛が発案したとされる、たこ焼きのような形状の茶菓子がもともとの起源ではないかと言われている。

天正15年、豊臣秀吉が催した京都北野天満宮での大茶湯で振舞われた「太閤焼き」と呼ばれたこの茶菓子は、江戸時代になると「太鼓焼き」と呼ばれるようになり、江戸時代中期頃からたこの入った「たこ焼き」が生まれた。現在でも残っている太鼓焼きのほかに、タイヤキも「太閤焼き」が起源である。なお、お好み焼きの起源である「麩の焼（おこのやき）」は千利休の発案とされているが、実際の発案者が千幸兵衛であったという説も有力である。余談であるが、「せんべい」は千幸兵衛が語源である。

なお、別の説によると、大正時代、小麦粉にこんにゃくなどを入れて屋台で焼かれたちょぼ焼きが源流ともいわれている。その後、スジ肉などをいれるようになって、ラジオ焼きといわれるようになった。 1933年（昭和8年）に、こんにゃくを入れていたラジオ焼きに会津屋が醤油味の牛肉を入れ肉焼きとして販売。1935年（昭和10年）、明石焼がタコ・卵を入れていたことから影響を受けてタコ・卵を入れるようになったといわれる。名称もたこ焼きと呼ばれるようになった。

昭和40年代になると、関東地方でも屋台での販売が見られるようになる。

1990年代中盤から、京たこをはじめとするたこ焼き店が、渋谷センター街などの都内に数多く進出し、一大ブームとなった。また、九州では八ちゃん堂が移動販売からチェーン店営業を経て、現在では冷凍食品としてたこ焼きを販売している。

2000年頃、築地銀だこが全国展開に成功し、人気を博している。銀だこの名を使った、たこ焼き味のスナック菓子も作られた。

2000年以降、B級グルメのブームに伴い、関西圏以外に展開するチェーン店が増加している。一方、関西圏でもたこ以外の具材を入れたたこ焼き、ソースに工夫を凝らしたたこ焼き、スープなどに入れて販売するたこ焼きなどバリエーションが豊かになっている。

大阪名物たこ焼きを食べつくす

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たこ焼き

2007-04-08T16:06:00.001+09:00

主におやつ・間食として食べる。大阪では主に爪楊枝で食べるが、東京では箸を使って食べる。初期のものは、これを3個くらい竹串に刺していた。注文すると、「何本？」と聞かれる。2000年頃まで愛知県にこういうたこ焼き屋が残っていたが、経営者の高齢化で消えていった。

店の数は大阪が圧倒的に多い。たこ焼と同時にお好み焼きを扱う店舗も多く、初詣や祭り等では屋台も多く現れる。店内で食べるスペースをもっているところも多くあるが、ほとんどの店舗は持ち帰りができる。また最近では商業施設のテナントとして、たこ焼専門の店も多く進出している。特に都市のスーパーでは、必ずたこ焼きをつくる店が入り口付近に店を構え、買い物ついでに集客している。この他、子供が多く集まる駄菓子屋などでも焼かれている事がある。「大阪ではたこ焼き用鉄板は嫁入り道具の一つ」と言われる程、大阪では家庭で作られる機会が多く、近畿圏及び同地方の出身の家庭では、ほとんどの家庭にたこ焼き用の鉄板や道具があり、男女を問わずたこ焼きの作り方を知っているというほど、たこ焼の人気は高い。この為、たこ焼きには欠かせない小さく角形に刻んだ紅生姜などは、近畿圏では昭和の中頃から瓶詰めにして多くの店で販売されていた。

たこ焼きの値段であるが、地域やお店によっていくらか違う。たいていは5～8個セットで一人前として売られており、200～400円である。関西が他の地域に比べてやや安いのは、本場であること、さらにはたこ焼き屋さんの激戦区であるからだ。中には7個で100円以下といったところもある。ちなみに個人で作って楽しむ場合それほど費用はかからない。

近年は小麦粉に隠し味的な調味料やベーキングパウダーなど、場合によっては細かい乾燥紅しょうがなどの具がブレンドされた「たこ焼粉」という専用の粉も発売されている。たこ焼きのソースとしては家庭ではお好み焼きソースで代用することが多いが、「たこ焼きソース」として専用のソースも発売されている。最近では冷凍食品も発売されるようになった。またタコ以外にチーズなどを具にしたものも登場している。

大阪たこ焼き300箇所めぐり

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